город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37груша 9орех 9кокос 7яйцо 9сыр 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3морковь 3утка 3шоколад 3ягода 3миндаль 2томат 2перец 2мука 2манго 2маракуйя 2креветки 2картофель 2ананас 2помидор 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1пшено 1пекан 1полба 1сладкий перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1нут 1семена чиа 1черешня 1сливочное масло 1фейхоа 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1миндальная мука 1цукини 1цветок цукини 1утиная печень 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1креветка 1мёд 1баранина 1горгонзола 1геркулес 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1горошек 1баклажан 1артишок 1апельсин 1анчан 1айва 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1мацони 1лисичка 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лангуст 1грибы 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 23карамелизация 20выпекание 17взбивание 16эмульгирование 16загущение 12томление 10маринование 9варка 8замес 6замораживание 5сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3стабилизация 3прогревание 3желирование 3бланширование 3охлаждение 3водяная баня 2выпаривание 2замачивание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1заваривание 1копчение 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5индукционная плита 5плита газовая 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2тестомес 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1планча 1плита 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кокосовый мусс с маракуйей в шоколаде
Джузеппе Дави
Веган Павлова
Наталья Никитина
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано