город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9кокос 7яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2шоколад 2томат 2перец 2манго 2маракуйя 2креветки 2картофель 2груша 2ананас 2помидор 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1палтус 1паста трюфельная 1сладкий перец 1осьминог 1огурец 1нут 1мука 1семена чиа 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фейхоа 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1мёд 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лайм 1лангуст 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20взбивание 16выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 13загущение 11варка 7маринование 7замес 6томление 6замораживание 5формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5шоковая заморозка 5вакууматор 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кокосовый мусс с маракуйей в шоколаде
Джузеппе Дави
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Кокосовый биск с лобстером и сладким горошком
Сергей Доценко