город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14орех 9боб 6яйцо 13сливки 8сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4цукаты 4морковь 4говядина 3гриб 3томат 3тыква 3яичный белок 3лук 2творог 2сахар 2перец 2мука 2краб 2кукуруза 2авокадо 2клубника 2картофель 2груша 2креветки 2пшено 1свинина 1сассапарель 1салат 1рыба 1редис 1помидор 1пшеница 1просекко 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньоны 1сливочный сыр 1фисташковая паста 1шоколад 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1филе 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1кабачок 1миндаль 1бекон 1горгонзола 1голубика 1брусника 1бри 1блин 1белые грибы 1баранина 1грейпфрут 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1горох 1грецкий орех 1мёд 1лисички 1маш 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1курица 1креветка 1кокос 1киноа 1кешью 1зелень 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 27карамелизация 20взбивание 19эмульгирование 19выпекание 17загущение 11маринование 11томление 9варка 8замес 6замораживание 5стабилизация 4сушка 4ферментация 4тушение 3формовка 3выпаривание 3желирование 3бланширование 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2пюрирование 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 17вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2пароварка 2печь 2дегидратор 2горелка 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая или индукционная) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Меренга
Ринат Ярхамов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов