город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37малина 14орех 9рыба 8яйцо 14сливки 9сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4гриб 4цукаты 4картофель 4говядина 3морковь 3томат 3яичный белок 3огурец 2творог 2сахар 2перец 2креветки 2мука 2клубника 2груша 2авокадо 2лук 2савойская капуста 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сассапарель 1салат 1просекко 1рис 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сметана 1сливочный сыр 1шампиньон 1спаржа 1фисташковая паста 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1молоко 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1филе 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1орзо 1краб 1миндальная мука 1белые грибы 1горгонзола 1голубика 1брусника 1бри 1боб 1блин 1бекон 1грейпфрут 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1курица 1кукуруза 1крупа 1креветка 1кокос 1кабачок 1зелень 1шпинат 1
Техника
жарка 29запекание 28карамелизация 20взбивание 19эмульгирование 19выпекание 17маринование 13загущение 11томление 8варка 8замес 6замораживание 6выпаривание 5стабилизация 5сушка 5ферментация 4охлаждение 3формовка 3тушение 3желирование 3копчение 3инфузия 3бланширование 3замачивание 2прогревание 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1заваривание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 17вакууматор 10миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7варочная плита 6плита газовая 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Меренга
Ринат Ярхамов