город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37моцарелла 10орех 9горох 4яйцо 11сыр 6изюм 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4картофель 4помидор 4морковь 4говядина 4гриб 3томат 3ягода 3мука 2перец 2огурец 2груша 2креветки 2кабачок 2булочка 2сливочное масло 1палтус 1паста трюфельная 1персик 1пшено 1рис 1рукола 1рыба 1сассапарель 1сахар 1свекла 1свинина 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мясо 1шампиньоны 1шпинат 1осьминог 1кукуруза 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 16карамелизация 16взбивание 13эмульгирование 13загущение 9томление 8варка 8маринование 8замес 6сушка 4тушение 4ферментация 4охлаждение 3формовка 3прогревание 2пюрирование 2выпаривание 2замораживание 2гриль 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5фритюрница 3сковорода 2шоковая заморозка 2сотейник 2холодильник 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1пароварка 1плита 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут