город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9оливка 5яйцо 10сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4картофель 4говядина 3гриб 3помидор 3ягода 3осьминог 2цветок цукини 2томат 2перец 2шпинат 2мука 2молоко 2креветки 2груша 2морковь 2сладкий перец 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1огурец 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сметана 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1малина 1мацони 1грибы 1майонез 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1лук 1зелень 1кабачок 1камбала 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 11загущение 10варка 8томление 8маринование 7замес 6выпаривание 4формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3охлаждение 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2ароматизация 1бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7варочная плита 6плита газовая 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1конвекционная плита 1плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Оливки жареные
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура