город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8осьминог 7яйцо 10картофель 7сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4говядина 3креветка 3морковь 3помидор 3шпинат 3ягода 3перец 2томат 2сливочное масло 2рис 2груша 2огурец 2креветки 2кальмар 2авокадо 2сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ромеско 1паста трюфельная 1пшено 1пармезан 1палтус 1орзо 1оливка 1мука 1сибас 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1шиитаке 1молоко 1краб 1миндаль 1грибы 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1зелень 1мидия 1кабачок 1кокос 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 25карамелизация 18выпекание 16эмульгирование 15взбивание 12томление 12варка 10маринование 10загущение 9выпаривание 8замес 6сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3пюрирование 3замораживание 3бланширование 3охлаждение 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2обжиг 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1гриль 1на пару 1инфузия 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 3духовой шкаф 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2блендер/комбайн 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут