город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9груша 9палтус 7сыр 9яйцо 9яблоко 7рикотта 5сливки 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3морковь 3утка 3ягода 3мука 2томат 2перец 2лосось 2миндаль 2креветки 2грецкий орех 2пшено 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1полба 1помидор 1сливочное масло 1печень трески 1пекан 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1черешня 1слоеное тесто 1цветок цукини 1яичный белок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1моллюск 1цукини 1цветная капуста 1сметана 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1кукуруза 1миндальная мука 1баранина 1горгонзола 1горбуша 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1грибы 1баклажан 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1горох 1дрожжи 1мёд 1лисички 1мацони 1маргарин 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1зелень 1курица 1кукумария 1креветка 1краб 1кокос 1клюква 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25запекание 25выпекание 18карамелизация 18эмульгирование 17взбивание 13томление 12загущение 11маринование 10варка 8замес 6сушка 5ферментация 5бланширование 4формовка 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3выпаривание 3замораживание 3желирование 2замачивание 2копчение 2стабилизация 2опаливание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1заваривание 1обжиг 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 4газовая плита 3печь 3тестомес 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2пароварка 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано