город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37паста 18орех 9сыр 11яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 5цукаты 4говядина 4лисичка 4гриб 4картофель 3креветка 3перец 3шпинат 3ягода 3креветки 2утка 2морковь 2брокколи 2кабачок 2груша 2баклажан 2сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рак 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1страчателла 1спаржа 1шампиньон 1сыр творожный 1цукини 1ягнёнок 1эдамами 1шампиньоны 1огурец 1чили 1черешня 1цветок цукини 1томаты вяленые 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1осьминог 1курица 1мука 1блин 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1дорадо 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1малина 1лук 1икра 1лосось 1листовой салат 1лисички 1кукуруза 1краб 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 24запекание 23карамелизация 18выпекание 16варка 14взбивание 13загущение 10выпаривание 8маринование 8томление 8замес 7пюрирование 6тушение 6ферментация 4сушка 4охлаждение 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3формовка 3прогревание 2копчение 2желирование 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4конвектомат 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2каменная печь 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1плита 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут