город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9пекан 3яйцо 10сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3груша 3ягода 3перец 2томат 2морковь 2мука 2креветки 2картофель 2сладкий перец 1мука пшеничная 1нори 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1салат 1сассапарель 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грецкий орех 1абрикос 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 14взбивание 12загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3формовка 3тушение 3охлаждение 3сушка 3выпаривание 2желирование 2замораживание 2прогревание 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1бланширование 1настаивание 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 8духовая печь 7вакууматор 6варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Домашняя паста
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов