Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 7выпечка 6десерт 6блины 5салат 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 2горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35перец 16орех 9яйцо 16сливки 9сыр 6томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5миндаль 4цукаты 4мука 4говядина 4картофель 4груша 4авокадо 4рис 3ягода 3цукини 3утка 3тыква 3сельдь 3баклажан 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3кабачок 3гриб 3помидор 2ягнёнок 2шампиньон 2свекла 2пшено 2фасоль 2паста 2креветки 2краб 2курица 2грецкий орех 2боб 2апельсин 2редис 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1петрушка 1ребро 1пшеничная мука 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1облепиха 1нельма 1мука ржаная 1семга 1сметана 1сладкий перец 1цветок цукини 1мёд 1шпинат 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черешня 1чай 1хлеб 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1молоко 1грибы 1мацони 1брокколи 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1дайкон 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1зелень 1масляная рыба 1листовой салат 1манная крупа 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1кедровый орех 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 33карамелизация 28взбивание 21эмульгирование 21выпекание 20варка 19маринование 15загущение 13томление 13сушка 8тушение 8пюрирование 7бланширование 6замес 6стабилизация 5ферментация 5копчение 5замораживание 5выпаривание 4желирование 4охлаждение 4прогревание 4соление 4формовка 4протирание 2пассерование 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1на пару 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 20плита газовая 11индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8вакууматор 6сотейник 5газовая плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3хоспер 2печь 2су-вид оборудование 2дегидратор 2чугунная сковорода 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1печь конвекционная 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×перец ×орех ×Сбросить всё