город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16орех 9яйцо 11сыр 6томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4баклажан 3говядина 3гриб 3кабачок 3картофель 3миндаль 3ягода 3помидор 2шампиньон 2цукини 2фасоль 2креветки 2морковь 2курица 2груша 2грецкий орех 2семга 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рис 1пшено 1ребро 1полба 1петрушка 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1цветок цукини 1ягнёнок 1шпинат 1огурец 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хлеб 1спагетти 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1лисичка 1нельма 1кокос 1авокадо 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1зелень 1краб 1мука 1креветка 1кукуруза 1кунжут 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26выпекание 16карамелизация 15взбивание 14эмульгирование 14варка 12загущение 9маринование 9томление 7замес 6тушение 5бланширование 4копчение 4ферментация 4формовка 4сушка 3замораживание 3пюрирование 3прогревание 3выпаривание 2желирование 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1на пару 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2пароварка 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1каменная печь 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис