город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8палтус 7яйцо 10сливки 7сыр 7яблоко 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 4цукаты 4говядина 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2огурец 2лосось 2груша 2грецкий орех 2авокадо 2креветки 2сметана 1савойская капуста 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1салат 1пшено 1рис 1помидор 1печень трески 1паста трюфельная 1пармезан 1папоротник 1осьминог 1сливочное масло 1черешня 1спаржа 1цукини 1яичный белок 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1мука 1цветок цукини 1страчателла 1цветная капуста 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орзо 1лисичка 1молоко 1брусника 1зелень 1дрожжи 1грибы 1горох 1горгонзола 1горбуша 1боб 1клюква 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1кабачок 1кокос 1моллюск 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1малина 1лук 1краб 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукуруза 1кукумария 1крупа 1креветка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28запекание 26выпекание 17эмульгирование 17карамелизация 15взбивание 13маринование 11загущение 10томление 9варка 8выпаривание 6замес 6бланширование 5сушка 5замораживание 4ферментация 4формовка 3копчение 3тушение 3охлаждение 3желирование 2замачивание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 4индукционная плита 4газовая плита 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1рисоварка 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин