город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9сибас 5яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3креветка 3помидор 3ягода 3огурец 2томат 2перец 2осьминог 2креветки 2морковь 2груша 2картофель 2кабачок 2мидия 2редис 1сассапарель 1рыба 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1помидор черри 1палтус 1мука 1молоко 1сладкий перец 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндаль 1шпинат 1миндальная мука 1кальмар 1мёд 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелень 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 21выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 9маринование 8томление 8варка 6замес 6выпаривание 5ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3бланширование 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1плита индукционная 1сковорода 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова