город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37трюфель 11орех 9яйцо 10сыр 7рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5говядина 5гриб 4сливки 4цукаты 4картофель 3ягода 3перец 2цукини 2утка 2томат 2пармезан 2лисичка 2креветки 2груша 2морковь 2сахар 1паста 1рыба 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сассапарель 1цветок цукини 1сельдерей 1хлеб 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1мацони 1цветная капуста 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1кокос 1малина 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1бриошь 1брусника 1вол 1горгонзола 1грецкий орех 1майонез 1грибы 1зелень 1кабачок 1капуста 1киноа 1краб 1креветка 1кролик 1кукуруза 1куриная печень 1курица 1лисички 1листовой салат 1лук 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15карамелизация 15загущение 11маринование 11варка 8томление 7замес 6выпаривание 5сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3замораживание 3стабилизация 3охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2копчение 1расстойка 1процеживание 1протирание 1обжиг 1гриль 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1ароматизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура