город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37тунец 15орех 9яйцо 13авокадо 7сыр 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4картофель 4говядина 4огурец 4гриб 3креветка 3томат 3ягода 3перец 2хлеб 2рис 2помидор 2краб 2лосось 2зелень 2груша 2креветки 2рамиро перец 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1руккола 1пастернак 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1нут 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньоны 1сметана 1цукини 1яичный белок 1шпинат 1молоко 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1соевый соус 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мука 1йогурт 1миндальная мука 1батат 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1гребешок 1банан 1баклажан 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горчица 1грейпфрут 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1кокос 1кабачок 1икра 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 22эмульгирование 18выпекание 16карамелизация 16маринование 15взбивание 14варка 11загущение 9замес 6томление 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3копчение 3замораживание 3стабилизация 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2су-вид 2замачивание 1протирание 1обжиг 1бланширование 1желирование 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 4фритюрница 4погружной блендер 2шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2духовка 2блендер/комбайн 2пароварка 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1коптильня 1плита индукционная 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Севиче из тунца с огурцами кимчи
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин