Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
десерт 10горячая закуска 8закуска 7выпечка 6салат 5блины 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35апельсин 28орех 9яйцо 20сливки 13морковь 8сыр 6авокадо 5говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5огурец 4ягода 4утка 4цукаты 4мука 4клубника 4груша 4картофель 4миндаль 4сельдь 3шоколад 3творог 3тыква 3миндальная мука 3маскарпоне 3гриб 3гребешок 3ананас 3пшеничная мука 2черешня 2чай 2цыпленок 2цукини 2томат 2сельдерей 2свекла 2рис 2пшено 2страчателла 2перец 2креветка 2облепиха 2боб 2горгонзола 2краб 2грейпфрут 2креветки 2лимон 2мандарин 2маракуйя 2рыба 1персик 1розмарин 1редис 1ребро 1просекко 1помидор 1писко 1орех пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1саке 1овсянка 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1ряженка 1сметана 1сассапарель 1хурма 1манка 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цукини 1фиалка 1сахар 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сливочное масло 1сладкий перец 1манная крупа 1грецкий орех 1манго 1блин 1гречка 1гранола 1гранат 1горох 1вино 1вафли 1булка 1брусника 1бисквит 1дайкон 1белый шоколад 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1айва 1грибы 1зелень 1малина 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крапива 1имбирь 1кофе 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 36карамелизация 35запекание 34эмульгирование 29взбивание 24выпекание 21маринование 19томление 17варка 15загущение 14сушка 11охлаждение 9замораживание 8стабилизация 8бланширование 7выпаривание 6замес 6пюрирование 6тушение 6желирование 5прогревание 4ферментация 4копчение 3настаивание 3соление 3формовка 3замачивание 2инфузия 2конфи 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1обжиг 1на водяной бане 1гриль 1глазирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 41конвекционная печь 22пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9индукционная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 7холодильник 7плита 5горелка 4духовой шкаф 4конвектомат 4фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3газовая плита 3миксер планетарный 3печь 3угольный гриль/хоспер 3духовка 2пароварка 2эспрессо-машина 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1противень 1погружной блендер 1плита индукционная 1пакоджет 1мороженица 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×апельсин ×орех ×Сбросить всё