город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9блин 8яйцо 15сливки 10сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5огурец 4цукаты 4авокадо 4мука 4груша 4говядина 4сельдь 3ягода 3утка 3тыква 3томат 3гриб 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3перец 2цукини 2свекла 2рис 2пшено 2сельдерей 2паста 2малина 2креветки 2краб 2миндаль 2боб 2апельсин 2розмарин 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1помидор 1редис 1пшеничная мука 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мясо дичи 1сливочное масло 1сыр сулугуни 1сметана 1цветок цукини 1молоко 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1угорь 1страчателла 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1сыр сливочный 1мука ржаная 1грибы 1мёд 1бисквит 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1голубика 1булка 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дайкон 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 28карамелизация 28взбивание 22выпекание 20эмульгирование 20маринование 15загущение 13варка 13томление 12сушка 9стабилизация 8тушение 8замес 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 4соление 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 3желирование 3прогревание 3протирание 3формовка 3замачивание 2копчение 2обжиг 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 18индукционная плита 10планетарный миксер 10плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 8сотейник 5фритюрница 4холодильник 4духовой шкаф 4конвектомат 4вакууматор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3дегидратор 3плита 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвекционная плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный