Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7десерт 6блины 5салат 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 2горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35паста 18орех 9яйцо 14сыр 11сливки 10говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5лисичка 4утка 4мука 4цукаты 4картофель 4гриб 4авокадо 4груша 4перец 3ягода 3шпинат 3тыква 3сельдь 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3креветки 2цукини 2сельдерей 2свекла 2рис 2миндаль 2лосось 2пшено 2краб 2блин 2кабачок 2баклажан 2апельсин 2боб 2гребешок 2брокколи 2палтус 1сассапарель 1спаржа 1осьминог 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1ряженка 1пармезан 1рыба 1страчателла 1редис 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1паста трюфельная 1розмарин 1творожный сыр 1сыр творожный 1чай 1мука ржаная 1ягнёнок 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1цветок цукини 1телячье сердце 1фета 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1облепиха 1гречка 1молоко 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1бисквит 1дорадо 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1айва 1дайкон 1зелень 1мёд 1листовой салат 1мацони 1масляная рыба 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1икра 1курица 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 31запекание 30карамелизация 30варка 21взбивание 20выпекание 20томление 14маринование 14загущение 14выпаривание 10пюрирование 9сушка 9тушение 9замес 7стабилизация 7охлаждение 6ферментация 5замораживание 5бланширование 5желирование 4копчение 3прогревание 3соление 3формовка 3пассерование 2настаивание 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1глазирование 1конфи 1обжиг 1опаливание 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 19индукционная плита 18пароконвектомат 11планетарный миксер 10плита газовая 10варочная плита 8духовая печь 8миксер 8вакууматор 7духовой шкаф 5сотейник 5пароварка 4холодильник 4блендер/комбайн 3горелка 3гриль 3дегидратор 3конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2каменная печь 2печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×паста ×орех ×Сбросить всё