Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 7десерт 7выпечка 6салат 6холодная закуска 5блины 4пицца 4суп 4основное блюдо 3горячее 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 4еврейская 2европейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35свекла 29орех 9яйцо 19картофель 12сливки 10огурец 8сыр 8говядина 7сельдь 7моцарелла 6мука 6рикотта 6изюм 5цукаты 4морковь 4капуста 4груша 4авокадо 4редис 3ягода 3утка 3тыква 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3клубника 3гриб 3пшено 2шпинат 2черешня 2цукини 2томат 2сельдерей 2рис 2креветки 2перец 2миндаль 2лисичка 2апельсин 2кешью 2грецкий орех 2боб 2пармезан 2сахар 1сардина 1сассапарель 1страчателла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1рыба 1ряженка 1петрушка 1розмарин 1пшеничная мука 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1нут 1сыр козий 1сыр горгонзола 1ягнёнок 1сыр творожный 1цветок цукини 1яичный белок 1муксун 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1чернослив 1черная смородина 1чай 1цыпленок 1хумус 1творожный сыр 1хрен 1хлеб 1халапеньо 1фундук 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1телячье сердце 1нельма 1кабачок 1мука ржаная 1брусника 1гребешок 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1виноград 1бычья кровь 1булка 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1груздь 1молоко 1лисички 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лангустин 1дайкон 1курица 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1козий сыр 1кедровый орех 1кальмар 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 40жарка 39карамелизация 33эмульгирование 27маринование 24варка 23взбивание 23выпекание 20томление 19загущение 15сушка 10тушение 9желирование 8замораживание 8охлаждение 8бланширование 7замес 7пюрирование 7копчение 6стабилизация 5ферментация 4выпаривание 4прогревание 4замачивание 3соление 3формовка 3дегидратация 3гриль 2конфи 2пассерование 2су-вид 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 21вакууматор 13варочная плита 13плита газовая 11пароконвектомат 10индукционная плита 9миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8дегидратор 7духовой шкаф 6сотейник 5конвектомат 5газовая плита 4печь 4плита 4су-вид оборудование 4фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 3горелка 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сифон 2пароварка 2комбайн 2духовка 2гриль 2бланшировочная ванна 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×свекла ×орех ×Сбросить всё