город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37цукини 11осьминог 7яйцо 9картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4шпинат 4сыр 4креветка 4говядина 4гриб 3помидор 3сливки 3перец 2томат 2страчателла 2сливочное масло 2рис 2ягода 2морковь 2баклажан 2авокадо 2лисичка 2креветки 2кальмар 2палтус 1паста трюфельная 1перец болгарский 1прошутто 1сладкий перец 1редис 1ромеско 1рукола 1рыба 1сахар 1сибас 1пшено 1спаржа 1сметана 1спагетти 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1угорь 1утка 1фасоль 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1оливка 1орех 1краб 1огурец 1икра 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1икра красная 1молоко 1кабачок 1красная смородина 1кукуруза 1курица 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32запекание 23выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 14томление 12взбивание 11маринование 10варка 9загущение 9замес 6выпаривание 5тушение 4ферментация 4пюрирование 3замораживание 3бланширование 2прогревание 2су-вид 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10индукционная плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4фритюрница 3вакууматор 3газовая плита 3конвектомат 2печь 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1аэратор 1печь конвекционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вок-сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут