город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9осьминог 7горох 4яйцо 10картофель 7сыр 6яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5морковь 5помидор 4сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3креветка 3шпинат 3ягода 3рис 2томат 2сливочное масло 2кальмар 2перец 2креветки 2кабачок 2груша 2свинина 1мука 1огурец 1оливка 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1ромеско 1рукола 1рыба 1сассапарель 1сахар 1шампиньоны 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1молоко 1кокос 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горошек 1грибы 1мидия 1зелень 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 21карамелизация 18выпекание 16взбивание 12томление 12эмульгирование 12варка 11загущение 9маринование 8замес 6выпаривание 5сушка 4тушение 4пюрирование 3ферментация 3формовка 3прогревание 2замораживание 2охлаждение 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1на пару 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1припускание 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4газовая плита 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1планча 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут