Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7горох 4яйцо 9картофель 7изюм 5моцарелла 5яблоко 5рикотта 5морковь 4помидор 4цукаты 4гриб 3креветка 3сливки 3сыр 3шпинат 3говядина 3сливочное масло 2ягода 2томат 2креветки 2рис 2кальмар 2кабачок 2свинина 1оливка 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ромеско 1рукола 1рыба 1сахар 1шампиньон 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1молоко 1огурец 1краб 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1зелень 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1шампиньоны 1
Техника
жарка 25запекание 18выпекание 16карамелизация 14томление 12эмульгирование 11взбивание 10варка 9загущение 8маринование 7замес 6выпаривание 5тушение 4ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1припускание 1пассерование 1охлаждение 1инфузия 1на пару 1копчение 1замораживание 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4газовая плита 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×осьминог ×горох ×Сбросить всё