город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7грибы 2яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 3шпинат 3говядина 3сливки 3помидор 3креветка 3гриб 3томат 2ягода 2кальмар 2сливочное масло 2морковь 2креветки 2оливка 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ромеско 1сахар 1рукола 1рыба 1черешня 1свинина 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1молоко 1шампиньон 1огурец 1курица 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1зелень 1миндаль 1кабачок 1краб 1кукуруза 1лапша 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1шампиньоны 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16карамелизация 13томление 11эмульгирование 11взбивание 10варка 8загущение 8маринование 7замес 6выпаривание 5ферментация 3тушение 3пюрирование 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4газовая плита 3духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов