город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13осьминог 7яйцо 8картофель 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5шпинат 4цукаты 4сыр 4помидор 4креветка 4говядина 3гриб 3морковь 3перец 3сливки 3сметана 3ягода 3сливочное масло 2томат 2страчателла 2шампиньон 2сибас 2горох 2огурец 2кальмар 2креветки 2мука 1оливка 1орех 1палтус 1паста 1рукола 1полба 1пшено 1ребро 1редис 1рис 1ромеско 1паста трюфельная 1сахар 1рыба 1сердце куриное 1сладкий перец 1спагетти 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1миндальная мука 1молоко 1икра щучья 1миндаль 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горбыль 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мидия 1индейка 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 21выпекание 16эмульгирование 15карамелизация 13томление 13варка 11взбивание 11загущение 10маринование 8выпаривание 6замес 6пюрирование 6бланширование 5тушение 5ферментация 3копчение 3инфузия 3гриль 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2су-вид 2сушка 2формовка 2припускание 1соление 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1пассерование 1настаивание 1на пару 1замачивание 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5газовая плита 4духовой шкаф 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3плита 2сотейник 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1слайсер 1гриль 1погружной блендер 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут