город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7кукуруза 4яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 3шпинат 3сыр 3говядина 3помидор 3лосось 3креветка 3гриб 3сливочное масло 2ягода 2томат 2авокадо 2морковь 2креветки 2кальмар 2орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ромеско 1рукола 1рыба 1сахар 1салат 1шампиньон 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1огурец 1оливка 1кабачок 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1арахис 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1миндальная мука 1груша 1зелень 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 26запекание 19выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 13томление 11взбивание 10загущение 8варка 7маринование 7замес 6выпаривание 5пюрирование 4ферментация 3тушение 3бланширование 2пассерование 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1охлаждение 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3печь 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов