город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисичка 12осьминог 7говядина 8яйцо 8рикотта 6изюм 5картофель 5моцарелла 5сыр 5яблоко 5шпинат 4помидор 4цукаты 4сливки 4гриб 3креветка 3паста 3сливочное масло 2ягода 2томат 2сметана 2цукини 2морковь 2баклажан 2авокадо 2креветки 2кальмар 2краб 2оливка 1орех 1палтус 1перец 1пшено 1рис 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1паста трюфельная 1сибас 1сахар 1свекла 1сладкий перец 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1шампиньон 1молоко 1огурец 1косуля 1миндальная мука 1зелень 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1миндаль 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лисички 1лист салата 1лосось 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1мидия 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 19эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 14томление 14взбивание 11маринование 11загущение 9выпаривание 8варка 8замес 6тушение 4замораживание 3пюрирование 3сушка 3ферментация 3формовка 2настаивание 2су-вид 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1процеживание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 6газовая плита 4духовой шкаф 3сотейник 3фритюрница 3печь 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2каменная печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1кастрюля глубокая (для томления) 1казан 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин