город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7мацони 4яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4говядина 3гриб 3креветка 3сливки 3сыр 3шпинат 3сливочное масло 2ягода 2томат 2кальмар 2рис 2морковь 2креветки 2баклажан 2сахар 1нут 1огурец 1оливка 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ромеско 1рукола 1рыба 1шампиньон 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1молоко 1йцо 1миндаль 1грибы 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груздь 1мидия 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мёд 1щавель 1
Техника
жарка 23запекание 19выпекание 16карамелизация 13томление 11эмульгирование 11взбивание 10варка 9загущение 9маринование 7замес 6выпаривание 5тушение 3ферментация 3пюрирование 3прогревание 3сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 3газовая плита 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов