город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10осьминог 7яйцо 9изюм 5картофель 5помидор 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4гриб 3креветка 3сливки 3сыр 3томат 3шпинат 3рукола 2ягода 2сливочное масло 2кальмар 2огурец 2морковь 2креветки 2булочка 2свекла 1оливка 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1персик 1пшено 1рис 1ромеско 1рыба 1сахар 1черешня 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1цукини 1мука 1шампиньон 1мясо 1кукуруза 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 13томление 12взбивание 11загущение 8варка 7замес 6маринование 6выпаривание 5пюрирование 4ферментация 4тушение 3сушка 2формовка 2гриль 2прогревание 2охлаждение 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Брекфаст-бургер с яйцом и моцареллой
Родион Половников