город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9осьминог 7яйцо 9сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3креветка 3морковь 3помидор 3шпинат 3ягода 3сливочное масло 2томат 2груша 2перец 2креветки 2кальмар 2молоко 1мука 1огурец 1оливка 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1рис 1ромеско 1сахар 1рукола 1рыба 1сассапарель 1черешня 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1миндаль 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1краб 1мидия 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1мёд 1зелень 1кабачок 1кокос 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21карамелизация 17выпекание 16взбивание 12эмульгирование 12томление 11варка 9загущение 9маринование 7замес 6выпаривание 5ферментация 3формовка 3тушение 3пюрирование 3сушка 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пассерование 1стабилизация 1расстойка 1протирание 1припускание 1замачивание 1обжиг 1на пару 1копчение 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова