город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7палтус 7яйцо 8картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4говядина 3гриб 3креветка 3лосось 3помидор 3шпинат 3сливочное масло 2ягода 2томат 2кальмар 2морковь 2креветки 2грецкий орех 2сельдерей 1оливка 1орех 1папоротник 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1пшено 1рис 1ромеско 1рукола 1рыба 1сахар 1черешня 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1молоко 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1кукуруза 1моллюск 1дрожжи 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1груша 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1клюква 1краб 1кукумария 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 17эмульгирование 14карамелизация 13томление 13взбивание 11загущение 9варка 8маринование 7выпаривание 6замес 6ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4газовая плита 4духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2тестомес 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1тажин 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут