город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16осьминог 7яйцо 10картофель 6томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5помидор 4сыр 4цукаты 4миндаль 3шпинат 3сливки 3баклажан 3креветка 3кабачок 3гриб 3говядина 3рис 2ягода 2шампиньон 2фасоль 2сливочное масло 2цукини 2орех 2курица 2морковь 2креветки 2кальмар 2грецкий орех 2рукола 1сибас 1семга 1сахар 1рыба 1пшено 1ромеско 1ребро 1полба 1петрушка 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1спагетти 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1оливка 1палтус 1краб 1огурец 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1груша 1кукуруза 1нельма 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1мидия 1миндальная мука 1молоко 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30запекание 26выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14варка 13взбивание 12томление 12загущение 8маринование 8замес 6выпаривание 5пюрирование 5тушение 5бланширование 4копчение 4ферментация 4прогревание 3формовка 3замораживание 2на пару 2пассерование 2сушка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1обжиг 1охлаждение 1припускание 1протирание 1расстойка 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12пароконвектомат 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7варочная плита 6плита газовая 6вакууматор 5планетарный миксер 5газовая плита 4духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3печь 2хоспер 2сотейник 2пароварка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис