город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8осьминог 7яйцо 9картофель 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5гриб 4цукаты 4говядина 3креветка 3помидор 3сыр 3шпинат 3рис 2ягода 2томат 2сливочное масло 2креветки 2огурец 2морковь 2кальмар 2авокадо 2сибас 1орзо 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ромеско 1рукола 1савойская капуста 1салат 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1оливка 1орех 1крупа 1молоко 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1миндальная мука 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1мидия 1миндаль 1шиитаке 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14томление 12взбивание 10маринование 9варка 8выпаривание 8загущение 8замес 6тушение 3ферментация 3сушка 3бланширование 3пюрирование 3замачивание 2замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2пассерование 1стабилизация 1расстойка 1припускание 1вакуумирование 1на пару 1инфузия 1гриль 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 4газовая плита 3духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита 1рисоварка 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко