город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9палтус 7яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сыр 4сливки 4гриб 3картофель 3томат 3морковь 2ягода 2маракуйя 2лосось 2апельсин 2креветки 2грецкий орех 2сахар 1салат романо 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1помидор 1просекко 1сельдерей 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1папоротник 1папайя 1осьминог 1сейтан 1цветная капуста 1сладкий перец 1огурец 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орех 1лисички 1молоко 1горбуша 1дрожжи 1джин 1груша 1грибы 1горох 1горгонзола 1брусника 1кабачок 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1зелень 1клюква 1моллюск 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1мандарин 1манго 1лук 1кокос 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1краб 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 17эмульгирование 15карамелизация 13взбивание 12маринование 11томление 10загущение 9замес 6варка 5замораживание 5охлаждение 4ферментация 4выпаривание 4копчение 4бланширование 4сушка 3тушение 3желирование 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 5шоковая заморозка 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3тестомес 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2сотейник 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин