город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37артишок 9палтус 7яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4сливки 4авокадо 3говядина 3гриб 3картофель 3лосось 3шпинат 2ягода 2томат 2грецкий орех 2креветки 2слива 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1пшено 1помидор 1сметана 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1папоротник 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1цветная капуста 1страчателла 1нут 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1сыр творожный 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфельный соус 1трмелла 1томаты вяленые 1телятина 1огурец 1лук 1мука пшеничная 1горох 1зелень 1дрожжи 1груша 1грибы 1горчица 1горошек 1горгонзола 1кабачок 1горбуша 1булгур 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1йогурт 1киноа 1морковь 1майонез 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маргарин 1лисички 1клюква 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1краб 1кляр 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 18эмульгирование 17взбивание 12маринование 12карамелизация 11загущение 9томление 8варка 7замес 6ферментация 6тушение 4сушка 4бланширование 4выпаривание 3замораживание 3копчение 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5вакууматор 4печь 4плита газовая 4фритюрница 3сотейник 2холодильник 2тестомес 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1каменная печь 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут