город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7горох 4яйцо 9изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4сыр 4говядина 3гриб 3морковь 3помидор 2ягода 2томат 2креветки 2лосось 2кабачок 2грецкий орех 2сливочное масло 1осьминог 1папоротник 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1огурец 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1орех 1лисичка 1молоко 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1грибы 1груша 1дрожжи 1клюква 1моллюск 1краб 1креветка 1кукумария 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 17эмульгирование 13взбивание 11карамелизация 11загущение 9томление 9маринование 8варка 7замес 6сушка 4тушение 4ферментация 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 4газовая плита 3печь 3фритюрница 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2сковорода 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1рисоварка 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут