город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7клюква 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3томат 2ягода 2лосось 2креветки 2брусника 2кедровый орех 2грецкий орех 2сахар 1рыба 1репа 1пшено 1помидор 1печень трески 1паста трюфельная 1перец 1сладкий перец 1папоротник 1осьминог 1орех 1огурец 1морковь 1сельдерей 1цветная капуста 1слива 1моллюск 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1лисичка 1миндальная мука 1белый шоколад 1дрожжи 1груша 1грибы 1горох 1горгонзола 1горбуша 1белые грибы 1зелень 1белок 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1желток 1зубровка 1миндаль 1лук 1мёд 1мацони 1марципан 1маргарин 1мандарин 1майонез 1лисички 1ирга 1курица 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1краб 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 17эмульгирование 15взбивание 12карамелизация 11загущение 9томление 8маринование 7варка 6замес 6замораживание 5ферментация 4сушка 4выпаривание 4бланширование 3тушение 3желирование 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2холодильник 2тестомес 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1печь конвекционная 1морозильная камера 1пароварка 1мороженица 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты
Евгений Кузнецов
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура