город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8палтус 7яйцо 9сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4говядина 3огурец 2ягода 2томат 2лосось 2авокадо 2грецкий орех 2креветки 2сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рис 1помидор 1пшено 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1папоротник 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1цветок цукини 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1орзо 1цветная капуста 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1лук 1орех 1клюква 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1грибы 1груша 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1краб 1морковь 1маргарин 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1креветка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кукумария 1крупа 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 26запекание 23выпекание 17эмульгирование 16взбивание 11карамелизация 11маринование 10загущение 9томление 9варка 6выпаривание 6замес 6бланширование 5сушка 4ферментация 4тушение 3замораживание 3копчение 3замачивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5фритюрница 4духовой шкаф 4плита газовая 4индукционная плита 4газовая плита 3печь 3сотейник 3холодильник 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2духовка 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1рисоварка 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут