город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7сахар 6яйцо 9сливки 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3яйцо куриное 3ягода 2томат 2лосось 2грецкий орех 2креветки 2печень трески 1сладкий перец 1сельдерей 1савоярди 1рыба 1пшено 1помидор 1перец 1морковь 1сливочный сыр 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1орех 1огурец 1мука 1сливочное масло 1фисташковая паста 1сметана 1цветная капуста 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1моллюск 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трмелла 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1молоко 1лук 1мисо паста 1горгонзола 1зелень 1желтки 1дрожжи 1груша 1грибы 1горох 1горбуша 1какао 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1кабачок 1клюква 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1маргарин 1малина 1майонез 1лисичка 1кофе 1лимон 1курица 1кукуруза 1кукумария 1креветка 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 21выпекание 18взбивание 15эмульгирование 13карамелизация 12загущение 9томление 8маринование 7замес 6варка 5ферментация 4сушка 4выпаривание 4бланширование 3замораживание 3прогревание 3тушение 3желирование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 6планетарный миксер 6вакууматор 5духовой шкаф 5индукционная плита 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2сотейник 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифон 1каменная печь 1пароварка 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1чугунная сковорода 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Павлова, лимонный курд
не указано
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин