город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37сельдерей 20палтус 7яйцо 8говядина 7морковь 7яблоко 6рикотта 5сливки 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4утка 3огурец 2ягода 2шпинат 2цветная капуста 2помидор 2мёд 2лосось 2креветки 2краб 2грецкий орех 2гребешок 2лук 2свекла 1пшено 1рыба 1ростбиф 1рисовое тесто 1ревень 1рапан 1паста трюфельная 1печень трески 1персик 1перец 1паста 1папоротник 1осьминог 1орех 1овсянка 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1цветок цукини 1ягнятина 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1моллюск 1цыпленок 1цукини 1филе сибаса 1сливочное масло 1физалис 1тыквенные семечки 1трюфель 1трмелла 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1красное вино 1миндальная мука 1блин 1горчица 1горох 1горгонзола 1горбуша 1бычий хвост 1булгур 1брусника 1белые грибы 1груша 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1грибы 1дрожжи 1миндаль 1кукуруза 1мацони 1маргарин 1майонез 1лосятина 1лисички 1лисичка 1курица 1кукумария 1зелень 1крыжовник 1кролик 1креветка 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34запекание 29взбивание 17выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 16томление 13загущение 11маринование 11варка 9тушение 8выпаривание 6замес 6бланширование 5пюрирование 5ферментация 4замораживание 4сушка 3желирование 3гриль 2копчение 2прогревание 2су-вид 2формовка 2на пару 1протирание 1охлаждение 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10духовой шкаф 9варочная плита 8пароконвектомат 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 5фритюрница 5конвектомат 4духовка 4индукционная плита 4газовая плита 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3тестомес 2шоковая заморозка 2холодильник 2блендер/комбайн 2сковорода 2пароварка 2гриль 2блинная сковорода 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1кастрюля большая 1конвекционная плита 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1плита 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Котлетки из гребешка с пюре из печёного перца и картофеля
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Беф бургиньон
Евгений Цветков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками
Анна Бешецкая
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров