город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37палтус 7яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3томат 2ягода 2лосось 2грецкий орех 2креветки 2сладкий перец 1огурец 1орех 1осьминог 1папоротник 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сельдерей 1цветная капуста 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1молоко 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1морковь 1лисички 1моллюск 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1грибы 1груша 1дрожжи 1кабачок 1миндальная мука 1клюква 1краб 1креветка 1кукумария 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1мёд 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22запекание 19выпекание 17эмульгирование 13взбивание 11карамелизация 10загущение 9томление 8маринование 7замес 6варка 5ферментация 4тушение 3выпаривание 3сушка 3бланширование 3замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3холодильник 2тестомес 2сотейник 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Палтус синекорый с рагу из папоротника и сельдерея с кукумарией
Виктор Белей
Киш шакшука
Оксана Кузнецова