город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37паста 18груша 9сыр 11яблоко 8яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5утка 4цукаты 4гриб 4сливки 4лисичка 4говядина 4картофель 3креветка 3шпинат 3морковь 2ягода 2перец 2орех 2кабачок 2миндаль 2брокколи 2баклажан 2креветки 2салат 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рак 1рыба 1пшено 1помидор 1полба 1пекан 1паста трюфельная 1спаржа 1сметана 1шампиньон 1страчателла 1цукини 1эдамами 1шоколад 1шампиньоны 1палтус 1чили 1черешня 1цветок цукини 1сыр творожный 1фета 1фасоль 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1томаты вяленые 1пармезан 1курица 1осьминог 1бекон 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1грибы 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1грецкий орех 1дорадо 1огурец 1мандарин 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1майонез 1зелень 1лук 1лосось 1лисички 1кукуруза 1краб 1икра 1ягнёнок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 26запекание 23карамелизация 19выпекание 17варка 13томление 12взбивание 11загущение 10маринование 9выпаривание 8замес 7пюрирование 6тушение 6сушка 5ферментация 5бланширование 4охлаждение 4прогревание 3стабилизация 3замораживание 2копчение 2формовка 2замачивание 2конфи 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1желирование 1инфузия 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 14конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6варочная плита 5духовой шкаф 4пароварка 4конвектомат 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2тестомес 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2каменная печь 2гриль 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь с паром 1морозильное оборудование (морозильник) 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев