город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37паста 18орех 9рыба 8сыр 11яйцо 10сливки 7яблоко 6моцарелла 5рикотта 5томат 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 4лисичка 4цукаты 4креветка 3перец 3шпинат 3ягода 3морковь 2утка 2спаржа 2пармезан 2огурец 2брокколи 2креветки 2груша 2авокадо 2баклажан 2кабачок 2салат 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1рис 1савойская капуста 1рак 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1страчателла 1сметана 1эдамами 1сыр творожный 1черешня 1ягнёнок 1орзо 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1цукини 1томаты вяленые 1цветок цукини 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1осьминог 1крупа 1мука 1боб 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1блин 1зелень 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1дорадо 1икра 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1малина 1лук 1кокос 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1кукуруза 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 27карамелизация 19выпекание 16варка 15взбивание 13выпаривание 11маринование 11загущение 10томление 9замес 7пюрирование 6тушение 6бланширование 5охлаждение 5сушка 5ферментация 4замораживание 4стабилизация 4копчение 3формовка 3гриль 2желирование 2замачивание 2прогревание 2вакуумирование 1глазирование 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2печь 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2каменная печь 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1морозильное оборудование (морозильник) 1плита 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко