город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37паста 18рыба 8яйцо 9сыр 8сливки 6яблоко 6моцарелла 5томат 5рикотта 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 4лисичка 4цукаты 4креветка 3шпинат 3пармезан 2ягода 2утка 2спаржа 2перец 2кабачок 2огурец 2авокадо 2брокколи 2баклажан 2креветки 2салат 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рис 1савойская капуста 1рак 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1страчателла 1сметана 1эдамами 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тунец 1тыквенные семечки 1фасоль 1фета 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чили 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1осьминог 1палтус 1кукуруза 1орзо 1зелень 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1дорадо 1икра 1орех 1краб 1крупа 1курица 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 26запекание 24выпекание 16карамелизация 15варка 13взбивание 11выпаривание 11маринование 10загущение 9томление 9замес 7пюрирование 6тушение 6бланширование 5ферментация 4сушка 4охлаждение 4замораживание 3копчение 3стабилизация 3гриль 2замачивание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1желирование 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 5варочная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4конвектомат 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2каменная печь 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1погружной блендер 1морозильное оборудование (морозильник) 1плита 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис