город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37паста 18сыр 8яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5сливки 4цукаты 4гриб 4лисичка 4говядина 4картофель 3креветка 3шпинат 3перец 2ягода 2утка 2брокколи 2креветки 2кабачок 2баклажан 2спаржа 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рак 1рыба 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1чили 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тунец 1тыквенные семечки 1фасоль 1фета 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1орех 1шампиньон 1шампиньоны 1эдамами 1осьминог 1лисички 1огурец 1дорадо 1авокадо 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1морковь 1икра 1краб 1кукуруза 1курица 1лосось 1лук 1майонез 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 23запекание 20выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 11загущение 9выпаривание 8томление 8замес 7маринование 7пюрирование 6тушение 6ферментация 4сушка 3бланширование 3охлаждение 3замораживание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 14конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6планетарный миксер 6варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4конвектомат 3пароварка 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2каменная печь 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1плита 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Паста с лисичками
Илья Карпаев