город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9персик 2яйцо 8моцарелла 6изюм 5рикотта 5яблоко 5томат 4говядина 4цукаты 4апельсин 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3ягода 2маракуйя 2креветки 2картофель 2сельдерей 1сахар 1салат романо 1саке 1рыба 1рукола 1ребро 1пшено 1просекко 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1сейтан 1фокачча 1сладкий перец 1орех 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1лук 1огурец 1зелень 1авокадо 1арборио 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джин 1кабачок 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1лисички 1кокос 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1юдзу 1
Техника
жарка 22запекание 16выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12маринование 10загущение 8томление 8замес 6замораживание 5варка 4охлаждение 4тушение 3ферментация 3бланширование 3копчение 3выпаривание 3прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1машина для приготовления сорбетов 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова