город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37помидор 35яйцо 10говядина 8картофель 7моцарелла 7яблоко 5сыр 5рикотта 5изюм 5гриб 4креветка 4морковь 4огурец 4цукаты 4сливки 3цветок цукини 3курица 3рис 3осьминог 3миндаль 2ягода 2хлеб 2фасоль 2томат 2сметана 2сладкий перец 2сибас 2перец 2оливка 2молоко 2перец болгарский 2мидия 2кабачок 2мацони 2баклажан 2болгарский перец 2горох 2индейка 2авокадо 2кальмар 2креветки 2лисичка 2лосось 2лук 2паста трюфельная 1рыба 1ростбиф 1пшено 1полента 1палтус 1пармезан 1сельдерей 1острый перец 1орех 1мука 1морепродукт 1минтай 1сахар 1сыр творожный 1сливочное масло 1страчателла 1сыр чеддер 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1мёд 1миндальная мука 1брусника 1майонез 1гребешок 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1багет 1баранина 1бекон 1белые грибы 1булка 1булочка 1бычий хвост 1горгонзола 1горошек 1грецкий орех 1лист салата 1грибы 1груздь 1груша 1зелень 1икра щучья 1камбала 1каперс 1клубника 1косуля 1краб 1кукуруза 1куриное филе 1лисички 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41запекание 27эмульгирование 20карамелизация 17выпекание 16томление 13маринование 12взбивание 11варка 9загущение 9тушение 8гриль 6замес 6бланширование 5выпаривание 4пюрирование 4ферментация 4охлаждение 3настаивание 3на пару 2прогревание 2сушка 2формовка 2копчение 2мацерация 1расстойка 1процеживание 1припускание 1панировка 1замачивание 1конфи 1замораживание 1вяление 1вакуумирование 1брожение 1соление 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13газовая плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4духовка 3печь 3холодильник 3пароварка 2сотейник 2рисоварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1пресс-гриль 1плита 1планча 1коптильня 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Минтай от мамы Вали
Андрей Жданов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Менемен
примерное 20 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Сашими из лосося в цитрусовой заправке
Никита Василенко
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут