Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37рикотта 7яйцо 8изюм 5моцарелла 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3пшено 2ягода 2томат 2лисичка 2креветки 2краб 2картофель 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1рыба 1сахар 1свекла 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1морковь 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1курица 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1креветка 1кукуруза 1курага 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 22выпекание 16запекание 16эмульгирование 11взбивание 10карамелизация 10загущение 8томление 8маринование 7замес 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×рикотта ×Сбросить всё