город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37артишок 9рыба 8яйцо 11сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3сыр 3шпинат 2ягода 2томат 2пармезан 2огурец 2креветки 2сметана 1слива 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1пшено 1рис 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1цветок цукини 1спаржа 1нут 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черешня 1цукини 1хлеб 1страчателла 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1орех 1лисички 1мука пшеничная 1горох 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горгонзола 1кабачок 1булгур 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1йогурт 1киноа 1морковь 1лук 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1кляр 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1креветка 1краб 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27запекание 22выпекание 17эмульгирование 17маринование 14карамелизация 12взбивание 11загущение 8варка 7томление 7замес 6выпаривание 5ферментация 5тушение 4сушка 4бланширование 4замораживание 3прогревание 2пюрирование 2формовка 2охлаждение 2копчение 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 4печь 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2блендер/комбайн 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1плита 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1газовая плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко