город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37баклажан 14рыба 8яйцо 9томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 4говядина 4майонез 3перец 3сыр 3огурец 2ягода 2цукини 2тхина 2помидор 2курица 2мацони 2авокадо 2креветки 2грецкий орех 2баранина 2лисичка 2сахар 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1рис 1салат 1савойская капуста 1пшено 1паста трюфельная 1паста 1сыр творожный 1страчателла 1шпинат 1тахини 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фасоль 1фасоль стручковая 1хлеб 1цветок цукини 1цуккини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1палтус 1пармезан 1кукуруза 1осьминог 1кедровый орех 1ананас 1артишок 1белые грибы 1болгарский перец 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1груздь 1груша 1зелень 1йогурт 1кабачок 1краб 1орзо 1креветка 1крупа 1кунжут 1куриное филе 1лисички 1личи 1лук 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мини кукуруза 1молоко 1морковь 1орех 1эдамами 1
Техника
жарка 31запекание 28эмульгирование 19выпекание 16карамелизация 14маринование 14взбивание 10томление 10загущение 8варка 7замес 6выпаривание 5тушение 4ферментация 3сушка 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3гриль 3замачивание 2копчение 2обжиг 2прогревание 2формовка 2расстойка 1стабилизация 1сифон 1вакуумирование 1пюрирование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7духовка 6индукционная плита 6варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5угольный гриль/хоспер 5вакууматор 4плита газовая 4сотейник 4фритюрница 4плита (газовая или индукционная) 3духовой шкаф 3печь 3газовая плита 3блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированный) 1сковорода 1сифон 1горелка 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вок-сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Зеленое карри с курицей и тайскими баклажанами
Артем Мартиросов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Баклажан • арабьята • тахини
Михаил Курохтин
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Хацилим
Катя Плотникова
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов